Chocolina Argentina

Adoro a  partilha de receitas. Uma amiga argentina falou-me nesta  sobremesa  que em Buenos aires  é muito apreciada  sobretudo nas festas  de família. Um dia trouxe-a para o trabalho e provei. Fiquei fã! Experimentei esta  minha versão em casa e correu muito bem. Todos gostámos  e  acabámos por adopta-la  como fazendo parte das nossas celebrações. Obrigada Laura.

Para umas 8 pessoas usei:

400g de queijo Mascarpone

400g de leite condensado cozido

3 pacotes de bolachas shortcake de chocolate (pode usar-se qualquer bolacha de chocolate sem recheio)

0,5 litro de café para embeber as bolachas ( se for para uma festa de crianças pode substituir-se por leite)

200 ml de natas frescas

200g de chocolate (usei negro de boa qualidade mín. 70% cacau, mas pode usar-se de leite)

Côco ralado q.b. para enfeitar.

Preparação:

Preparar meio litro de café e reservar numa tigela.

Começar  por  preparar o recheio  batendo numa taça  o queijo com o leite condensado cozido até ficar um creme homogéneo.

Forrar um  tabuleiro rectangular com papel  vegetal. Começar por  colocar uma camada de bolachas embebidas uma a uma no café. Intercalar camadas de bolachas embebidas  com o recheio de queijo e leite condensado cozido . A ultima camada deve ser de bolachas. Levar ao frio enquanto se prepara a cobertura.

Para a cobertura  de ganache , levar ao lume as natas  num pequeno tacho e deixar levantar fervura,  desligar o lume e colocar imediatamente o chocolate partido em pedaços. Envolver  bem até estar derretido e ligado. Desenformar  a sobremesa  e  barrar com este creme aveludado  de chocolate .Polvilhar com o côco ralado.

Levar ao frio umas duas horas e servir fresco. 

Chocolate e manteiga de amendoim numa tarte que logo chegou ao fim

Para a sobremesa de um jantar a seis usei:

 Para a base: 
1 pacote de bolachas de aveia (uns 200g)
2 colheres bem cheias de manteiga derretida

Para o recheio:
2 ovos inteiros batidos
120g de açúcar amarelo
1 frasco de manteiga de amendoim textura suave (uns 300g)
400g de queijo Mascarpone
100ml de natas frescas

Para a cobertura:
100g de chocolate negro de boa qualidade (min 60% cacau)
100g de natas frescas

Preparação:

pré aquecer o forno a 150º
Numa picadora moer as bolachas. juntar a manteiga derretida
Numa base de tarte amovível pressionar a mistura da bolacha no fundo e dos lados da forma e forrar. Guardar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Numa taça bater os dois ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea
Juntar a manteiga de amendoim e o queijo Mascarpone e continuar a bater.
Acrescentar as natas e envolver tudo bem.
Encher a tarteira com o recheio por cima da base. Alisar e cozer em forno brando cerca de uma hora ou até o recheio se mostrar consistente.
Retirar a tarte do forno e deixar arrefecer umas duas a quatro  horas.
Antes de servir, retirar a tarte do frio e deixar repousar uns minutos. 
À parte, numa pequena tigela de vidro levar a ferver as natas no microondas. retirar e juntar  o chocolate. Mexer até ficar um creme liso e suave. Barrar a tarte com este creme e decorar a gosto.

Scones, versão chocolate. Bons todo o ano!

Para  um lanche de 6 amigas usei: 

24 colheres de sopa de farinha fina para bolos
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 ovos inteiros + 1  gema para pincelar 
1/2 chávena de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pequenos pedaços (usar chocolate da melhor qualidade. pode ser de leite ou negro conforme se gostar mais).

Preparação:

Numa tigela  misturar a farinha com o fermento,o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos inteiros. Com a ponta dos dedos ligar tudo sem amassar demasiado. Deixar repousar uns 20 minutos tapando a tigela com um pano. Entretanto pre aquecer o forno a uns 160º. Enfarinhar um tabuleiro  e reservar.
Juntar à massa o chocolate e com as mãos fazer pequenas bolas do tamanho de um ovo pequeno. Coloca-las no tabuleiro espaçadas entre si. Pincelar com gema de ovo e assar até que  os scones fiquem dourados e com a massa cozida.

Servir mornos, ou frios.  Ficam deliciosos, simples ou com chantilly e morangos ou qualquer boa compota.

Placas de chocolate com frutos secos

Parece impossível, um ano sem publicações! Tanto trabalho, várias mudanças e por isso menos tempo para o blog. Mas a vontade de cozinhar e de experimentar chocolate, não é menor.
Deixo uma  ideia para  presente de Natal. E a esperança de em 2014 poder partilhar com maior frequência este meu gosto.

Para um presente usei:

200g de chocolate de boa qualidade (min. cacau 70%)
 algumas nozes
 agumas lascas de amêndoa 
 algumas passas
 alguns arandos desidratados

Preparação

Preparar um tabuleiro forrando com papel vegetal
 Numa taça de vidro, derreter o chocolate ( e tempera-lo caso se consiga, fica melhor) no microondas  aos poucos, com cuidado para não queimar.  
Espalhar com a ajuda de uma espátula o chocolate pelo tabuleiro de forma a ficar uma placa rectangular. Não precisa ser muito uniforme. Com o chocolate ainda morno salpicar  de imediato os frutos secos por cima do chocolate e deixar arrefecer uns 20 minutos no frigorífico ou até o chocolate  estar estaladiço.
Com uma faca cortar em pedaços irregulares. 
Pode embrulhar-se em papel celofane transparente e atar com uma fita de cetim. Um presente especial para apreciadores de chocolate.

Donuts de chocolate

Clima de Inverno combina com pequeno-almoço americano. Um  café quente e  donuts com cobertura de  chocolate.

Para cerca de um cesto com 15 donuts:

Massa de Donuts

15 g de fermento fresco de padeiro

100 ml de leite tépido

200 g de farinha de trigo para pão

2 colheres de sopa  de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de açucar

1 ovo

1 colher de chá de raspa fina de laranja

1/2 colher de chá de extracto de baunilha 

Óleo de girassol para fritar.

Para o Glacê de chocolate
100g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite fresco
1 colher de sopa de cacau 100% em pó

Preparação:
Massa

Numa taça colocar o fermento dissolvido no leite tépido e todos os restantes ingredientes.
Amassar até que fique uma massa macia e elástica (uns 10 minutos).
Formar uma bola com a massa (usar um pouco de farinha), deixar na taça  e cobrir com um pano húmido.
Deixar repousar 30 minutos num local pouco frio.
Amassar mais um pouco e  formar novamente uma bola, deixar repousar  mais 30 minutos.
Estender a massa com 1 cm de espessura e com uma caneca  virada para baixo, cortar porções de massa e com um cortador  de 2 cm de diâmetro retirar uma porção de massa do centro, formando um buraco para fazer o formato de donut.
Deixar repousar mais uma vez, tapados, durante  uns 15 a 20  minutos.
Entretanto Aquecer o oléo a 180º C. e  fritar dos dois lados, até que fiquem dourados.
Escorrer bem

Glacé
Misturar todos os ingredientes numa taça e mexer bem.

Mergulhar os donuts no glacé  e deixar secar. Servir. Liga muito bem com uma caneca  bem cheia de café quente.

Brownies de noz, para nós!

Para  a família de 4  usei:
200g de chocolate de culinária de boa qualidade (mínimo 60% pasta cacau)
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar mascavado claro
2 ovos grandes inteiros
1 chávena de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de extracto natural  de baunilha
1 chávena de miolo de noz  aos pedaços pequenos
cacau em pó q.b. para decorar

Preparação:
Derreter o chocolate no microondas aos poucos e  com cuidado para não queimar.Reservar.
Pré aquecer o forno a 140º. preparar um tabuleiro forrando com papel vegetal.
Entretanto, numa taça, bater a manteiga com a baunilha até obter um creme, adicionar o açúcar e continuar a bater. Juntar os ovos um  e  as  nozes .Acrescentar o chocolate  derretido e por fim  envolver a  farinha com o fermento.
Colocar o preparado numa forma forrada de papel vegetal que se unta  com manteiga e  polvilha com farinha e levar a cozer em  forno médio uns 20 minutos ou ate estar firme  por fora mas ainda húmido  por dentro ( quando se espeta um palito no bolo, a massa tem de ficar agarrada)
 Depois de cozido, ainda quente, cortar em rectângulos e deixar arrefecer ou servir  morno polvilhado com cacau em pó e acompanhado de uma bola de gelado de baunilha. 

Cheesecake baunilha e chocolate

Para a sobremesa de um jantar a 6 usei:
Para a base
Um pacote de bolachas digestivas
2 colheres de sopa de amêndoa ralada
60g de manteiga derretida  fria

Para o recheio
1 embalagem de queijo mascarpone 
125g de açucar branco
200ml de natas
2 ovos
1 c chá de extrato natural de baunilha
100g de chocolate negro mín. 70% cacau de boa qualidade

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 160º.
Para a base, triturar a bolacha juntamente com a amêndoa  na tigela do "food processor" até ficar com o aspecto de pão ralado.  juntar a manteiga e misturar . Passar a massa de bolacha para uma forma  de tarte de fundo amovível  e pressionar com as mãos até ficar a forma bem forrada. 
Cozer a base uns 10 minutos ou ate estar  num tom dourado claro. 
Reduzir a temperatura do forno para 140º.
Numa pequena tigela colocar o chocolate partido em pedaços e lavar a derreter ao microondas,aos poucos e com cuidado para não deixar queima-lo.
Entretanto preparar o recheio numa tigela juntando os restantes ingredientes e batendo com a batedeira Electrónica ate estar um preparado homogéneo.
Deitar o recheio sobre a base de bolacha espalhando bem. Acrescentar o chocolate derretido no topo  do cheescake, e com a ajuda de um palito rodopiar o chocolate para criar efeitos desejados.
Cozer uns 30 minutos no forno  ou até que esteja firme à volta mas meio esteja com um aspecto húmido.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico umas 2 horas. Desenformar e servir fresco.

Fudge rápido com banana frita

Para uns 60 quadrados usei:
350g de chocolate  semi amargo  de boa qualidade (mín 54% cacau)
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
100g de banana frita seca sem sal à superficie (de pacote)


Preparação:
Num tacho colocar o chocolate com a manteiga e o leite condensado e deixar derreter tudo lentamente. Mexer sempre.
Entretanto partir a banana em pequenos pedaços. Juntar à massa de chocolate.
Deitar esta mistura numa forma rectangular de fundo liso, forrada com papel vegetal.
Refrigerar umas horas até estar sólido para se cortar em quadrados.
Os quadrados podem-se guardar no congelador (não congelam totalmente ficam frescos e óptimos para se comerem directamente).

Está calor! Bolo frio de pistáchio e bolacha

Está calor e este bolo não vai ao forno.

Para 8  pessoas usei:
200g de chocolate semi-amargo (54% min. pasta cacau) de boa qualidade
125g de manteiga 
1 colher de sopa de mel
150 g de bolachas digestivas partidas em pedaços
70g de pistácios partidos em pedaços
30g de amêndoas tostadas sem pele partidas em pedaços


Preparação:
Forrar uma forma de bolo rectangular (como para bolo inglês) com película aderente. Reservar.
No microondas, derreter  (em várias fases) o chocolate com a manteiga e o mel, mas com muito cuidado para não queimar.
Numa taça colocar as bolachas partidas em pequenos pedaços, os pistácios e as amêndoas e deitar o preparado de chocolate por cima. Envolver. Transferir para a forma, alisar a superfície com uma espátula e levar ao frigorífico pelo menos umas 2 horas ou até o bolo estar firme.
Desenformar, cortar às fatias e servir.

Bolachas para o dia da mãe, que fiz com os filhos: Bolachas de chocolate com avelãs e amêndoas

Já falta a avelã no topo da bolacha, todos cá em casa acharam tão boas que nem a única que guardei para fotografar resistiu às mãos das crianças (que quase que a faziam desaparecer inteirinha)!!

Para uma mãe, duas crianças e um pai usei:
125g manteiga
90g de açúcar mascavado
90g de açúcar branco
1 ovo
125g nutella
1 colher de chá de extracto natural de baunilha
200g de farinha com fermento
30g de cacau  puro 100% em pó


Preparação:
Pré aquecer o forno a 120º;
Numa taça grande,  bater a manteiga com o açúcar mascavado e o branco, juntar o ovo inteiro e continuar a bater. Acrescentar a baunilha e o creme nutella. Misturar até ficar uma massa homogénea. 
Juntar a farinha e o cacau (que se peneiraram para não criarem grumos). Envolver tudo. 
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar bolinhas desta massa espaçadas entre si no tabuleiro, espalmar um pouco com a mão e enfeitar com avelãs e amêndoas por cima. Levar a cozer em forno médio uns 12-14 minutos, vigiando sempre para não deixar queimar.Arrefecer numa rede de pastelaria.

Uma espécie de Nutella: Spread de chocolate e avelã

Quando tive a minha loja de chocolates fartei-me de procurar um bom  spread de chocolate artesanal para ter para oferecer aos clientes e também porque tinha uma fã incondicional de spread - a minha mãe . Encontrei alguns de marcas boas,  mas não  tão artesanais nem tão saborosos como imaginei. Agora, depois de anos sem pensar mais sobre o assunto, encontrei esta receita que adaptei, num livro  americano óptimo que comprei à pouco tempo. Falta-me agora oferecer um frasco a alguém:)...

Para um frasco de 300ml usei:
2 chávenas de avelã em pó (ralei avelãs torradas e sem casca num robot de cozinha até ficarem em pó)
1 e 1/2 chávenas de açúcar em pó
6 colheres de sopa de cacau 100%puro em pó
1 colher de sopa de essência natural de baunilha
1 colher de sopa de óleo de amendoim 
6  colheres de sopa de óleo vegetal 
(idealmente deve ser feito com óleo de avelã mas pode ser substituído por não ser acessível à maioria das pessoas)


Preparação:
No robot   de cozinha, moer a avelã até ficar um pó (pode ser na bimby ou numa 123); deitar numa taça.Misturar com o açúcar em pó e o cacau; 
 Voltar a colocar a mistura para triturar mais uns minutos, juntar a baunilha e o óleo em fio até obter um creme espesso.
Este spread não fica completamente homogéneo e deve ser servido à temperatura ambiente.


Nota:  Guardar num frasco esterilizado no frigorífico. 
Atenção que antes de servir deve ser sempre deixado à temperatura ambiente e se for deve juntar-se juntar uma colher de chá de óleo.

Uma tarte do outro mundo: tarte merengada de chocolate

Em fins-de-semana de pouca luz, quando chega a hora da sesta e a casa fica calma, apetece cozinhar. Cozinhar para os amigos é para mim, dos pequenos-grandes prazeres da vida. Esta foi a sobremesa  que escolhipara o jantar, para os nossos amigos . (fotografada  mesmo ao fim da tarde antes de desenformar). A tarde foi boa, a partilha do jantar,  com certeza, ainda melhor. 

Para 6 amigos usei:

Base:

225g de bolachas digestivas

25g manteiga derretida

Recheio:

3 gemas (as claras aproveitam-se para o merengue)

50g açucar branco

50g de farinha maizena

600ml leite

100g  chocolate ( 70% pasta cacau)

Merengue

3 claras 

100g açucar branco

1⁄2 colher de chá de essência natural de baunilha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150º.

Colocar as bolachas num saco de plástico e esmagar com a ajuda do rolo da massa.Deitar para uma taça e juntar a manteiga derretida. Misturar. Pressionar a massa numa forma de fundo amovível formando a base da tarte. Refrigerar enquanto faz o recheio.

Para o recheio bater as gemas (reservando as claras) com  o açucar e a maizena até ficar espumoso. Num tacho aquecer o leite até estar quase a ferver. Juntar o leite em fio à mistura dos ovos (fora do lume)  enquanto bate até ficar tudo bem misturado. Colocar esta mistura novamente no lume muito brando para engrossar. Mexer constantemente.Não deixar ferver. retirar do lume e deitar o chocolate (que vai derreter por si nesta mistura que está quente).

Colocar o creme por cima da  base de bolacha e levar ao frio enquanto faz o merengue.

Para o merengue, bater as claras em castelo. Quando comelar a formar picos juntar o açucar aos poucos até ficar brilhante e consistente. Deitar a baunilha e envolver.

Espalhar o merengue por cima da tarte e levar a dourar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos. Servir morno.

Namorar, sem dia marcado - chocolates em forma de coração

Não ligo nenhuma ao dia dos namorados, o dia em que todos os namorados têm de jantar fora e supostamente namorarem mais do que nos outros dias, darem presentes uns aos outros e estarem  obrigatóriamente felizes. Mas acho que pode  mesmo apetecer isto tudo, claro, aos dias 14 ou noutro dia qualquer. Hoje dedico esta receita a todos os namorados que gostem de comemorar um  bom e amoroso dia vulgar.

Para um saquinho de chocolates para oferecer usei:
200g de chocolate negro de boa qualidade min. 72%cacau
100g de chocolate branco de boa qualidade


Preparação:


Temprar o chocolate negro e manter à temperatura adequada para ficar fluido; fazer o mesmo ao chocolate branco.
Verter um pouco de chocolate  negro derretido sobre  cada uma das forminhas de silicone (até a altura que se desejar ). Deitar uma pequena colherada de chocolate branco por cima do chocolate negro e com a ajuda de um palito formar desenhos  na parte central.
Deixar solidificar os chocolatinhos no frigorifico. Depois de sólidos desenformar.

Ultimo episódio da saga dos snacks caseiros - Twix: Satisfaz duas vezes!

A minha máquina está meia estragada e velhota. Até vai dando para outras coisas, mas para fotografar  chocolate não tem dado resultado. Coitada, está debilitada.  Daqui em diante e até poder ter uma nova, ficam as fotografias possiveis... Quanto às receitas, essas, prometo manter a qualidade!:-)                                                                         

Para uns 20 mini twix usei:
base:
110g manteiga derretida fria
70g de açucar
150g de farinha com fermento
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha


Caramelo:
2 saquinhos de caramelos moles (tipo  soft werther´s originals)
2 colheres de sopa de leite ou natas


Chocolate para a cobertura
200g de chocolate de boa qualidade (leite ou negro conforme o gosto, eu usei uma mistura dos dois)
1 colher de chá de óleo vegetal (ou idealmente  manteiga de cacau)


Preparação:


Para a bolacha:
Misturar a manteiga com o açucar, juntar a farinha, o leite e baunilha. Mexer. Formar uma bola e refrigerar  embrulhada em pelicula aderente até ficar firme (pelo menos 30 minutos). Depois desse tempo, forrar um tabuleiro rectangular com a massa,  esticar com as mãos para o preencher e para ficar com uma altura de pelo menos um centimetro e meio. Não convém que fique demasiado fina.  Cozer uns 10-12 minutos em forno pré aquecido a 180º. Verificar se fica dourada e retirar. Deixar arrefecer completamente (até pode ser no frigorífico).


Para o caramelo:
Num tacho levar ao lume os caramelos com o leite ou as natas até derreter. barrar a base de bolacha. Deixar arrefecer (até pode ser no frigorífico). Cortar em pequenos rectangulos (do tamanho que se quer para os chocolatinhos).


Para a cobertura:
Derreter o chocolate em banho maria (numa taça maior que o tacho para não se correr o risco de entrar água) com o óleo para ficar um pouco mais liquido. Com o lume já apagado mas ainda em cima do fogão, e com a ajuda de dois garfos, mergulhar uma a uma as barras de bolacha e caramelo no chocolate. Colocar  num tabuleiro forrado de papel vegetal. Levar ao frigorífico para solidificarem.

Começo o ano com uma boa memória. A saga dos snacks caseiros, parte 2 : Bounty

Só para quem gosta muito de côco!

Para umas 20  miniaturas de Bounty usei:


1 chávena de chocolate semi amargo (55%  pasta de cacau) de boa qualidade
1 colher de chá de óleo vegetal
1 pacote de coco ralado
Leite condensado q.b.


Preparação:


Misturar o coco com o leite condensado até obter uma pasta espessa e homogénea.
Refrigerar durante umas duas horas.
Moldar com as mãos  a massa de côco formando pequenos palitos (do tamanho do dedo polegar). Voltar a refrigerar pelo menos uns 30 minutos.
Derreter o chocolate com o óleo, no microondas, aos poucos com cuidado para não queimar.
Mergulhar um a um os palitos no chocolate e retirar com a ajuda dum garfo para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Voltar a refrigerar até solidificar. Guardar no frigorífico até se consumirem.

A saga dos snacks caseiros. Parte 1 - Snickers

Este tem sido um ano intenso e muito bom já com dois filhos! Mas estes meses, foram mais de ginástica e dieta, do que dedicação ao chocolate.. 
As saudades de guloseimas e de cozinhar fazem-me agora regressar às experiências.E pensar já num novo ano (cheio de boas receitas).

Snickers caseiros para encher uma lata:

Camada de chocolate/cobertura:
1 chávena de chocolate de leite ou semi-amargo 55% cacau  (de boa qualidade) 
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa


Camada de nougat:
1 noz de manteiga
1 lata de leite condensado cozido
2 chávenas de marshmallows brancos
2 chávenas de amendoins descascados salgados cortados em metades
1/4 chávena de manteiga de amendoim cremosa
1 colher de chá de extracto de baunilha


Camada de caramelo:
1 pacote de natas
1 pacote de caramelos werther´s original soft


Preparação:
Forrar um pirex  rectangular com papel vegetal. 
Derreter o chocolate no microondas, aos poucos, com muito cuidado para não queimar. Misturar a manteiga de amendoim. Barrar um pouco desta mistura no papel vegetal para criar uma camada fina que sirva de base ao snack. Refrigerar. (Reservar o restante para a cobertura).
Para a camada de nougat, derreter a noz de manteiga num tacho, juntar o leite condensado e mexer durante uns minutos sempre em lume brando. Juntar os marshmallows e deixar derreter mexendo sempre.  Deitar a baunilha, a manteiga de amendoim e os amendoins cortados e envolver bem. Por este nougat por cima da camada de chocolate e refrigerar novamente enquanto se prepara a camada de caramelo.
Para a camada de caramelo, derreter os caramelos com as natas (ao lume ou no microondas) até ficar uma mistura homogénea. Barrar este caramelo por cima da camada de nougat. refrigerar mais um pouco.
Por fim aquecer novamente o chocolate que sobrou para a cobertura e cobrir o preparado.
Deixar no frigorífico até solidificar. Cortar em pequenos rectângulos e servir como snack!

E para o pequeno-almoço deste primeiro domingo de outono:Pão de banana e chocolate

Porque sabe tão bem tomar um pequeno almoço tardio, em família, ao fim de semana,  lembrei-me desta receita que é tão boa.O  pão fica óptimo acabado de fazer, morno,  fresco, simples, ou ligeiramente torrado com uma noz de manteiga a derreter...

Para 6 esfomeados usei:

250g de açúcar mascavado claro

2ovos inteiros

200g de bananas esmagadas

270g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de gengibre fresco ralado fino130g de manteiga derretida

80g de chocolate de boa qualidade (em pepitas ou partido em  pedaços pequeninos. Pode usar negro ou de leite conforme pretender)

Preparação:

Ligar o forno a 160ºC, com uma meia hora de antecedência. Untar uma forma de bolo inglês com  bastante manteiga e reservar.Bater os ovos com o açúcar numa batedeira eléctrica uns 3 minutos. Juntar a banana esmagada  e continuar a bater.Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o gengibre. Continuar a bater até estar tudo bem ligado.Juntar a manteiga derretida fria  e bater tudo mais uma vez.  Antes de colocar a mistura na forma, acrescentar o chocolate em pepitas e envolver. Levar  a assar.

Retirar e deixar arrefecer  uns 10 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado colocar numa rede até estar completamente frio. Servir 

(pode-se comer no dia seguinte ligeiramente torrado com manteiga)

Sanduíches de cacau com gelados variados

Para umas seis pessoas usei:

3 chávanas bem cheias de farinha + farinha para polvilhar a bancada

1/2 chávena de cacau 100% puro em pó 

2 colheres de chá de fermento

150g de manteiga

1+1/2 chávena de açúcar

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de leite

Gelado q.b., caseiro ou de compra de preferência artesanal de sabores à escolha (eu usei iogurte e morango desta vez, mas fica óptimo com outros sabores como menta, nata, côco, avelã, framboesa etc.)

Preparação

Numa tigela bater  bem com  batedeira eléctrica a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um e acrescentar o leite, continuar a bater.  

À parte  misturar a farinha com  o fermento e o cacau. 

Juntar a mistura da farinha ao creme. 

Fazer uma bola com a massa e embrulhar em película aderente. 

Colocar no frigorífico durante  uma hora.

Pré aquecer o forno a 170º.

Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo da massa estender. Cortar as bolachas com um corta-bolachas no formato pretendido. (enfarinhar sempre a bancada à medida que se vai esticando a massa para cortar as bolachas).

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolachas espaçadas entre si.

Refrigerar uns 30 minutos. 

Retirar do frigorífico e assar uns 12 a 15 minutos ou até estarem firmes. Deixar arrefecer  completamente numa rede.

Pegar numa bolacha (com a parte de baixo virada para cima) e colocar uma colherada de gelado ligeiramente amolecido, tapar com outra bolacha (a parte de baixo virada para o gelado). Transferir imediatamente para o congelador. Repetir a operação até acabarem os pares de bolachas.

As bolachas podem ser guardadas num recipiente fechado no congelador uns 4 a 5 dias.

Morno de banana e chocolate de leite

Para umas 6 pessoas usei:
4 bananas 
80g de chocolate de leite de boa qualidade (mín. 38% cacau)
4 ovos inteiros
130g de manteiga amolecida + uma colher de sobremesa para untar a forma
130g de açúcar mascavado claro + uma colher de sopa
130g de farinha fina com fermento
1c de café de gengibre em pó (opcional)
1/2 vagem de baunilha


Preparação:


Pré aquecer o forno a 160º
Untar um Pirex com um pouco de manteiga amolecida.
Cortar a banana em rodelas grossas e colocar num tacho com quatro colheres de sopa de água, uma colher de sopa de açúcar, 172 vagem de baunilha e o gengibre em pó. Deixar em lume brando uns cinco minutos ou até amolecer  ligeiramente a banana (não deixar que fique desfeita). 
Deitar no Pirex com o molho. Juntar o chocolate partido em pedaços. 
Numa taça bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um  a um, por fim envolver a farinha.
Deitar a massa por cima da banana e do chocolate no Pirex e levar ao forno brando até ficar dourado e firme.
Polvilhar com açúcar em pó. Servir morno com gelado de baunilha.

goluseima cor-de-laranja: tiras de laranja cristalizada, mergulhadas no melhor chocolate

Tenho pena que a luz em minha casa não esteja como gosto para fotografar. Mas, mesmo sem grande qualidade de imagem,  não podia deixar de publicar esta goluseima cor-de-laranja  tão boa que apetece partilhar com quem  mais gostamos.

Para umas 60 tiras usei:

3 laranjas grandes

600g de açúcar em pó

300 ml de água 

125g de chocolate negro em pepitas ou pedaços da melhor qualidade (mín 70% cacau)

Preparação:

Cortar a laranja em quartos e  rejeitar o sumo, a polpa e a pele branca por dentro do fruto. Cortar a casca em tiras da grossura desejada. 

Colocar as tiras num tacho com água e deixar ferver um minuto. retirar e espremer. Repetir esta operação mais duas vezes para a pele da laranja perder o amargo e ficar brilhante. 

Dissolver o açúcar na quantidade indicada de água, subir a temperatura para levantar fervura  e juntar as tiras da laranja nesta altura. baixar o lume e deixa-las em lume brando uns 45 minutos. Apagar o lume. Manter as tiras umas 6 horas na calda até arrefecerem completamente (esta fase é muito importante).

Colocar as tiras, uma a uma espaçadas entre si,  sobre um tabuleiro forrado com  folha de papel de alumínio. Deixar secar. 

Quando estiverem secas, mergulhar metade de cada tira em chocolate derretido (pode ser derretido aos poucos no microondas, com cuidado para não queimar). 

Forrar um tabuleiro  com papel vegetal e colocar as tiras uma a uma, espaçadas entre si, para que o chocolate possa secar antes de servir.