Entre a trufa e o brigadeiro

Não acho que invente na cozinha.  Não posso. Não me atrevo.  Não gosto. Tenho lido grandes chefs dizerem, e subscrevo inteiramente, para se inventar, tem que se ter uma formação de base  e uma técnica muito sólida, de anos. Há poucos cozinheiros no mundo e em toda a história da alimentação que se tornaram verdadeiros criadores e inventores. Não se está nem se pretende estar a esse nível.

O que faço a toda a hora e adoro é adaptar receitas e ensaiar conjugações mais ou  menos prováveis e experimentar. E aqui partilho uma prova disso mesmo.

Para umas 25 usei:

200g de chocolate negro de boa qualidade mín. 70% pasta de cacau (em pepitas ou pedaços)
150g de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de leite meio gordo

100g de cacau puro em pó (100%)

Preparação:

Num tacho misturar chocolate com o leite condensado e a manteiga

Derreter e envolver em lume brando

Misturar o leite já fora do lume

Deixar arrefecer por completo (pode-se colocar uma meia hora no frigorífico para solidificar um pouco e ser mais fácil de moldar)

Formar bolinhas com a mão

Deitar num prato fundo o cacau

Colocar as bolas no cacau para as envolver. Retira-las com um garfo

Guardar em local fresco e seco longe da luz directa.