Sanduíches de cacau com gelados variados

Para umas seis pessoas usei:

3 chávanas bem cheias de farinha + farinha para polvilhar a bancada

1/2 chávena de cacau 100% puro em pó 

2 colheres de chá de fermento

150g de manteiga

1+1/2 chávena de açúcar

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de leite

Gelado q.b., caseiro ou de compra de preferência artesanal de sabores à escolha (eu usei iogurte e morango desta vez, mas fica óptimo com outros sabores como menta, nata, côco, avelã, framboesa etc.)

Preparação

Numa tigela bater  bem com  batedeira eléctrica a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um e acrescentar o leite, continuar a bater.  

À parte  misturar a farinha com  o fermento e o cacau. 

Juntar a mistura da farinha ao creme. 

Fazer uma bola com a massa e embrulhar em película aderente. 

Colocar no frigorífico durante  uma hora.

Pré aquecer o forno a 170º.

Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo da massa estender. Cortar as bolachas com um corta-bolachas no formato pretendido. (enfarinhar sempre a bancada à medida que se vai esticando a massa para cortar as bolachas).

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolachas espaçadas entre si.

Refrigerar uns 30 minutos. 

Retirar do frigorífico e assar uns 12 a 15 minutos ou até estarem firmes. Deixar arrefecer  completamente numa rede.

Pegar numa bolacha (com a parte de baixo virada para cima) e colocar uma colherada de gelado ligeiramente amolecido, tapar com outra bolacha (a parte de baixo virada para o gelado). Transferir imediatamente para o congelador. Repetir a operação até acabarem os pares de bolachas.

As bolachas podem ser guardadas num recipiente fechado no congelador uns 4 a 5 dias.